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粗加工水产品与绝缘道夹板的作用并不相同。

粗加工水产品主要是对水产品进行初步的处理和加工，如去鳞、去壳、切割等，以满足后续的加工或食用需求，而绝缘道夹板则是一种用于电气工程的设备，其主要作用是提供绝缘，防止电流外泄，确保电气系统的安全运行。

粗加工水产品与绝缘道夹板在功能和用途上存在明显的差异，它们分别属于不同的领域，没有直接的联系。

信息供参考，建议查阅专业书籍或咨询专业人士了解更多有关两者的信息。